炸鸡裹粉由面粉、淀粉、泡打粉混合而成，面粉和淀粉的比例为3：1。泡打粉的用量根据面粉比例添加，通常一斤面粉适宜加入4-6克的泡打粉。此外，炸鸡裹粉还有色拉油或豆油、生抽、食用盐、五香粉、白糖、辣椒粉、面包屑等配料。
裹粉主要由面粉、生粉、鸡蛋、水等混合而成，呈粘稠状，可裹在肉类或蔬菜类的表面进行油炸，丰富菜肴的风味、口感和外观。
炸鸡的基本要求是面衣或外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。炸鸡裹粉可以保持鸡肉酥脆的口感，并充分锁住肉汁。
较为流行的炸鸡有美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等。
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