日料一般会有寿司、刺身、天妇罗、日式拉面、铁板烧、鳗鱼饭、味增汤、寿喜烧等。日料也就是日本料理，又叫和食，是独具日本特色的菜肴，具有季节性强、加工精细、色彩鲜艳、味道鲜美、保持原味清淡不腻等特点。
日本料理主要分为三大类，分别是本膳料理、怀石料理和会席料理。
日本料理为保持菜的新鲜度和菜本身的味道，大多数都是以生吃为主，而在烹饪方式上也多以煮、烤、蒸为主。
日本料理在制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，不仅重视味觉，而且还很重视视觉享受。
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