雪莲可以和乌鸡、乳鸽、甲鱼等食材煲汤喝，也可以拿来泡酒喝。雪莲花，菊科凤毛菊属植物，因其顶形似莲花，故得名雪莲花，简称雪莲。分布于中国多地高寒地带，俄罗斯及哈萨克斯坦也有分布。
雪莲生长于海拔2400-4000米的高山雪线附近的岩缝、石壁和冰磺砾石滩中，以天山所产最多，质亦最佳，可作药用，也有一定的观赏价值。
1996年中国已将天山雪莲列为二级保护植物，天山雪莲是唯一列入《中国植物红皮书》的雪莲植物，是中国国家三级濒危物种。
雪莲花生长的环境极其恶劣，其生长的环境一般的植物根本无法存活，雪莲花却能在零下几十度的严寒中和空气稀薄的缺氧环境中傲霜斗雪、顽强生长。
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