青鱼石，又称黑鲩石、鱼精石等，是青鱼枕骨下方咽喉部一用来辅助压碎螺蛳等硬质食物的角质增生，一般呈心状，颜色通常为黄嫩色，晶莹剔透，如翠似玉，在客家地区被奉为珍稀物品。
青鱼石可以串绳系在小孩手腕上，据说有驱邪避凶、防小孩惊吓、纳福纳禄等作用。
青鱼石来源于青鱼的体内，新鲜的青鱼石含有大量的水分，干透后坚硬如石，晶莹剔透，如翠似玉。
青鱼石的主要成分是角质蛋白，日常佩戴应该注意干湿度变化，防止风吹、日晒、雨淋，严防空调、暖气直吹等，否则其表面容易产生崩裂。
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