如果是熟的玉米，在密封的前提下可以保存一周，生的玉米则可以保存1—3个月。玉米要放进保鲜袋或保鲜盒里密封好，再放进冰箱冷冻保存，在冷冻条件下，玉米内大部分的酶和微生物的活性都会受到抑制，食物的保质期也可以尽可能地延长。
新鲜玉米在水开后煮10—15分钟就能够煮熟，新鲜的玉米含水量比较多，煮的时间不宜过长。
如果是含水量较少的老玉米或者糯玉米，煮的时间要长一些，大约为25—30分钟左右。
在煮玉米的时候可以保留一两层玉米苞叶，苞叶可以锁住玉米的水分，这样煮出来的玉米可以更加入味。
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