火候不同，蒸虾的时间也不同，大火需蒸6分钟，中火需蒸15分钟。蒸虾的时间如果太短，不能将虾蒸熟，蒸虾的时间如果太长，会导致蒸虾变老，影响口感。虾是一种生活在水中的节肢动物，种类多。
虾的种类有：南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等，可蒸、炸、煮、油焖、红烧、烤。
虾含有的营养物质有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、镁等。
虾可做成油焖大虾、清蒸大虾、椒盐虾、红烧大虾、白灼虾、油爆大虾、麻辣虾、香辣虾、麻辣小龙虾、虾扯蛋等。
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