干莲子不泡可以直接煮，不过可能需要较长的时间才可以煮熟。干莲子最好是提前用清水浸泡2-3个小时左右，并把莲子心抠掉，这样可以缩短煮的时间，且口感更佳。
干莲子的质地较硬，建议浸泡至莲子吸收足够的水分膨胀后再煮，这样不仅比较容易煮熟，而且口感也更软糯可口。
干莲子不建议浸泡一晚上，尤其是在炎热的夏天，很容易变质。
干莲子最好密封装好放在阴凉、干燥的地方储存，只要储存方式正确，一般可以放2-3年。
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