清炖、清蒸或者红烧都可以。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧可清炖。狮子头是淮扬菜系中的一道传统菜肴，其做法始于隋朝。
狮子头的品种有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头，制作狮子头的食材有五花肉、荸荠、青菜、鸡蛋、淀粉、葱、姜。
狮子头一开始称为葵花斩肉，酥香可口、醇厚鲜美、口感软糯滑腻，除了扬州，江西宜丰也有狮子头。
江西宜丰的狮子头，盛传100余年，具有色泽雪白、肉质鲜嫩、清香味醇、四季皆宜的特点。
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