夏天做米酒一般不需要捂棉被。米酒发酵指的是酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳的过程，前期糖化需要一些氧气，不宜将容器彻底封死，保证酵母菌的繁殖，之后保持相对封闭即可。
夏季温度高，气候比较炎热，米酒可以放置在30度左右的环境中，最好不要低于20度，最高不要超过40度。
米酒，又可称为酒酿、甜酒，是一种用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的甜米酒，口味香甜醇美，酒精量含量极低。
制成的米酒可以用来制作米酒汤圆、米酒银耳、米酒甜粑、米酒鱼骨、米酒煨蛋、桂花米酒圆子等美食。
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