简餐可以分为中式简餐、西式简餐和中西式简餐等三种类型，常见的中式简餐的饭食类：如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等。面条类：杂酱面、牛肉面、炒面、刀削面等。面点类：如包子、饺子、煎饼等。饮料小吃类：南瓜饼、果汁等。西式简餐如汉堡等。
中式简餐相对于西式简餐而言，随着生活形态的变化，传统中式大餐已不能满足快节奏的生活，因此中式简餐应运而生。
西式快餐是指可以迅速准备和供应的食物的总称，通常可以徒手拿取，不需使用餐具，大部分可以外带或外卖。
中西式简餐是以西式简餐为主，以中式简餐为辅的混合餐厅模式。
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