炸鸡的鸡皮中的污染物含量比较高，鸡皮经烧制后，可能会产生致癌的物质。炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称，包括美式炸鸡、韩国炸鸡、泰式炸鸡、日式炸鸡、广式炸鸡、港式炸鸡等。
炸鸡面衣或外皮酥脆，调味风格不同，口味有咸鲜、香辣、甜酸、芥末等。
炸鸡的主要食材有鸡块、油、盐、五香粉、生姜、料酒、淀粉、鸡蛋、白糖。
炸鸡的营养成分有：碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇、钠、钾、磷等营养物质。
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