苣荬菜可以直接洗净蘸酱吃，或者凉拌、炒菜、做汤、烙饼等。苣荬菜是多年生菊科草本植物，正常在早春或晚秋开花，味道比较苦，食用的时候一般都会焯水以减弱其苦味。
苣荬菜有苦味，若是不喜欢苦味可以焯水减弱或者用盐腌制去除水分。
苣荬菜含有丰富的膳食纤维、维生素、胡萝卜素、氨基酸、矿物质等营养物质，适量食用有利于人体的健康。
苣荬菜几乎全球均有分布，一般生长在海拔300-2300米的山坡草地、林间草地、潮湿地或近水旁、村边或河边砾石滩。
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