荔枝用冰冰着是为了改变荔枝的环境温度，从而延长荔枝的保质期，维持良好的口感。荔枝属于热带水果，采摘后在夏季常温下很快就会变质变坏。如果用并冰将荔枝冰起来，就可以尽可能避免这种问题。
荔枝保存方式有很多，比如低温冷藏、塑料袋气温调节贮藏、辐射贮藏、真空贮藏、氮气贮藏等。
低温贮存是将荔枝用塑料袋包装好后，放在周转箱或标准纸箱中，然后放在温度为 0℃至-8℃的冷藏室里。
一般来说，荔枝是可以冷冻的，但是冷冻后的荔枝口感比新鲜荔枝口感差一些，且解冻后很容易变坏。
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