高压锅炖鱼一般需要30至50分钟左右鱼刺就酥了。使用高压锅将鱼刺炖酥花费的时间，具体需要根据鱼的种类决定，如果是像小黄花鱼之类的小鱼，鱼刺较小，一般放在高压锅中，火开后高压30分钟左右鱼刺就酥了。
一般情况下，高压锅炖鱼，鱼肉大概20分钟左右即可成熟，可以直接食用，如果想用高压锅将体型比较大的鱼的鱼刺炖酥，可以选择先将鱼分块放入油锅中炸干水分，然后再放进高压锅中文火炖煮50分钟左右，不过长时间的炖煮容易影响鱼肉的口感。
鱼刺通常是指细而尖的鱼骨，一般无毒，由于鱼刺外型细小，食用时如果不注意可能会卡在喉咙里，难以下咽，吞咽时伴有疼痛感。如果鱼刺不慎卡在嗓子里，建议不要实施囫囵吞咽馒头或者喝醋等行为，应当及时到医院把刺拔出来。
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