小龙虾本身是没有问题的，只不过市场出售的小龙虾多数是人工养殖，并且养殖环境不太卫生，导致小龙虾不干净。小龙虾属于杂食动物，主要吃植物类，但小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。
小龙虾的机体虾青素含量跟其抵御外界恶劣环境的能力正相关。小龙虾自身无法产生虾青素，一般通过食用微藻类等获取虾青素。
虾青素能有效增强小龙虾抵抗恶劣环境和提高繁殖的能力，在缺少含有虾青素微藻的环境中反倒难以生存。
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