相对于用油炒菜或者是煎菜，蒸菜的热量不算高，具体热量需要根据菜的种类决定。蒸菜主要是利用水沸腾后的水蒸气为介质，将食物蒸熟。蒸菜过程中不加入油脂，主要是用水加热，热量一般是不会偏高的。
蒸菜可以极大程度保存食物中的营养成分，同时不需要加入油脂，是一种难得的低脂菜。如果是用油炸，油温可高达200至300度左右，这样容易破坏食物中营养，热量也较高。
蒸菜是中国南方地区一种常见的烹饪方式，食材也很广泛，比如动物肉质、蔬菜、干货等，因为是在封闭的环境中加热，所以食材通常保持原汁原味，口感细嫩等特点。
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