山药想要保存时间变长，可以采用低温保存法、米酒浸泡法、阴凉通风法等方式进行保存。可以让山药稍微见一下阳光，将表面水分晒干，用报纸包住，放入袋子包好，将山药放在冷藏室中保存，可以防止山药变黑。
如果冰箱里没地方放，也可以把山药放到阴凉通风处，但一定要保持干燥，依靠低温抑制它的生长。如果存储的地方比较湿润，也容易使它发芽。
折断后暂时不食用的山药，可以切口，然后用米酒泡一下，利用吹风机吹干它，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间。
山药是富含营养价值的食材，口感十分独特，很多人都喜欢吃，但是保存不当的山药容易变黑，建议购买的时候要适量。
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