传统的八宝粥是分别用桂圆、红枣、黑豆、薏仁、核桃仁、黑木耳、莲子、芡实最后加上大米，这八种不同的原料共同熬制而成的粥。但如今八宝粥用料实际已经超出八种，有些根据个人口味可以添加绿豆、赤豆等。
不同地区的人根据自己的饮食习惯，选择制作八宝粥的用料不同，市面上不同品牌的八宝粥，配料也会有所差异，不过一般包含有基本四大原料，分别为米、豆类、干果类及中药材。
八宝粥也被称作腊八粥，农历十二月八日为中国腊八节，在那天，人们通常会食用腊八粥，寓意为一年结束把五谷杂粮吃全了，身体才会有全面的营养。
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