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高筋小麦粉适合做什么

豆丁 知识经验 2022-10-12 16:45:43

高筋小麦粉适合做面包、饺子、披萨、泡芙、油条、千层饼、面条等。高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5%，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类的点心，在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。

高筋小麦粉适合做什么


高筋粉也可以叫强力粉，因为筋度最强一般高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质8.5%。高筋粉和低筋粉的分类多少与免费中所含蛋白质有关。

虽然面粉的成分都差不多，但是面粉也是分很多种的，主要有低筋面粉、普通面粉和高筋面粉，其中高筋小麦粉是这三种面粉中韧性是最好的。

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