生肉加适量的盐腌制，能使肉保持好几天不坏。下次炒菜时，加少量的盐就行了。需要注意的是，生肉腌制前不能用水洗，应直接往上加盐，防止放置时细菌滋生。
把肉切成薄块，放入锅中加适量油炒制。翻炒过程中，加入一些盐、酱油调味。炒熟后装到塑料袋，密封起来。这样处理一般能保存两到三天。
如果家里有水缸，可以将买回来的肉用保鲜袋包好，扎紧袋口。袋子绑住石头或其它重物置入水缸底，肉就不容易变质腐坏。
另外还有一种盐水处理法。把肉泡到盐水里半小时或一小时左右，拿出来放进干燥的容器里保存即可。
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