鸭肝所含的热量为每100克大约有128大卡，主要成分有脂肪、蛋白质、碳水化合物等物质。在肉类中，鸭肝属于低热量食物，可以适量食用鸭肝来补充人体所需要的能量。
鸭肝为鸭科动物的肝脏，主要用来储存养料以及解毒，营养价值丰富。但是，有些有毒物质未必能被鸭肝排解掉，过量食用可能会导致毒素在人体内堆积，不利于身体健康。
日常生活中，人们多用爆炒的方式食用鸭肝，其实鸭肝还可以做盐鸭肝、五香鸭肝等腌制菜，可以用来作为下酒菜，或者零食。
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