鸽子和当归、党参、红枣、阿胶等炖汤可以气血双补，可以选一种也可以选2-3种一起搭配，一般需要炖1-2小时，且盐在即将炖好时放最好，因为如果过早放盐，不仅会使鸽肉的口感变差，还会使汤的咸味也比较重。
除了上述提到的，鸽子还可以黄芪、山药、天麻、川芎等一起炖，不过要注意搭配的食材不同，汤的作用也就不相同。
炖鸽子汤的时候可以加入几片生姜，不仅可以去腥，还可以提鲜，建议姜片在开始炖的时候就放进去。
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