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为什么皮冻不能加盐

小伊伊 知识经验 2022-10-13 02:52:22

皮冻在制作过程中加盐会让胶原蛋白遭到破坏，从而使皮冻的韧性变差。皮冻在食用时可以加盐，加盐可以影响口感，可以根据自己的喜好，可以添加各种调味料。

为什么皮冻不能加盐


皮冻的原材料是猪皮，猪皮含有蛋白质、胶原蛋白以及赖氨酸等营养物质。胶原蛋白有提高韧性的作用，在制作过程中加盐后容易使胶原蛋白遭到破坏，使皮冻的韧性不足。

无添加剂的皮冻，口感弹、滑、香，入口可以含化。再配以酱汁醇香，令人回味无穷。

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