从能不能吃的角度来说，猪油渣是可以吃的，但从健康的角度来说，猪油渣是不健康的，因为猪油中含有大量的脂肪，尤其是饱和脂肪，脂肪虽然是人体必需的营养物质，但过量的脂肪对人体会造成负担，不利于心脑血管的健康。
如果经常吃猪油渣，很容易引起脂肪过剩，影响人体正常的新陈代谢，过多的脂肪堆积在体内，容易引起肥胖。
猪油渣在提炼的过程中，常常要经过油炸，可能会产生一些致癌物质。另外，油炸的时间控制不好，猪油渣会炸得越焦，经常食用容易上火。
建议少吃猪油渣和猪油，多吃植物油对人体血管的健康更有帮助，例如橄榄油、玉米油、菜籽油等，另外也不要长期只吃一种油。
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