把简单清理过的黑鱼放在砧板上，用菜刀从头至尾反复刮，每面刮1分钟左右，可以去除大部分的粘液。再将黑鱼放入80度水中稍微烫一下后捞出，再次用菜刀将鱼的两面刮一下，黑鱼的粘液就清洗干净了。
黑鱼是乌鳢的俗称，属鲈形目、鳢科，是鳢科鱼类中分布较广、产量较大的种类。
黑鱼可以先用面粉擦洗，擦去黏液之后再用清水冲洗。
黑鱼属于高蛋白食物，过量食用黑鱼容易导致蛋白质过量，出现腹胀、腹泻等症状。
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