湿香菇用保鲜袋或保鲜盒包裹放入冰箱冷藏可以保存5～7天，而干香菇可以用密封罐储存并密封，每半个月将干香菇暴晒一次，可以保存半年以上。但是需要注意干香菇不能直接放入冰箱，否则很容易因为吸水而腐坏变质。
湿香菇放入冰箱保存时，用保鲜袋或保鲜盒包裹并放入冰箱冷藏时，一般可以保存5～7天左右，香菇在这个时间内不易出现变质的现象。
将干香菇放入冰箱保存时，建议把干香菇放入密封罐内保存，并且每半个月将干香菇去除暴晒一次，一般可以将干香菇保存半年以上。
需要注意干香菇不能直接放入冰箱保存，因为干香菇具有很强的吸附能力，直接放入冰箱会吸附大量的水分，干香菇就会出现变味、受潮，并且会因此而很快腐坏变质。
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