螃蟹怎么蒸肉质更鲜嫩“蒸螃蟹蘸料汁怎么调”

霜降节气过后，正是吃螃蟹的时候（这里螃蟹一边是指大闸蟹），此时的螃蟹肉质是最肥美的，多吃螃蟹可以理胃消食，但是很多人蒸螃蟹时，都不知道蒸螃蟹的技巧，只知道将螃蟹洗净后，放到蒸锅上蒸即可，导致最后蒸出来的螃蟹，肉质不鲜嫩，还有人觉得蒸出来的腥味太重，无法下口，今天，胡师傅再次教大家一次正宗做法，蒸螃蟹时，只要加了这“2种”香料！螃蟹肉质更鲜嫩，闻着还更香，希望大家这次能够认真的看，保证大家能学到干货知识。

蒸螃蟹

食材配料：大闸蟹5只（2.5两左右）、红花椒2克（约20颗）、姜片20克（分5片）、食盐少量、蒸笼一个。

蘸料：陈醋20ml、姜丝10克（或姜汁3ml）。

做法：

1.将大闸蟹用清水浸泡4小时，每2小时换水一次，接着用刷子将螃蟹肚皮里的黑色物质刷掉，沥干水分后，将每个螃蟹的肚脐里面放4颗花椒，然后备用。

2.蒸笼上垫上5片姜片，每个姜片上放入1只螃蟹（螃蟹需要背部挨着姜片，不可以肚皮挨着姜片），如果大家想吃咸味重的，可以撒上适量食盐水在螃蟹上，然后将蒸笼放入到锅中。

3.开大火，蒸10分钟，最多不超过12分钟，然后关火，焖2分钟后，即可出锅。

4.最后将姜丝放入到陈醋中，螃蟹酱汁就做好了。

蒸螃蟹

5大技巧:

1.蒸螃蟹时，千万不要直接蒸，我们需要在螃蟹肚脐里面放几颗花椒，然后垫上姜片再蒸螃蟹。花椒和姜片这两种香料的主要作用是增香去腥，用到螃蟹中，是非常合适，螃蟹是寒性食材，生姜是热性的，两者食材中和，不伤身，以后大家蒸螃蟹时，一定要放姜片和花椒，保证大家蒸的螃蟹超级的香，肉质也更加鲜嫩。

2.蒸螃蟹时，必须要冷水开始蒸（冷水蒸虾，热水煮虾），冷水蒸的螃蟹，肉质更鲜嫩，吃着更香。

3.螃蟹、虾这类食材，只能吃活的，死的虾、螃蟹，含有的细菌特别多，吃了容易拉肚子，严重的还可以能中毒。

4.螃蟹不可以和啤酒、蜂蜜、石榴、番茄、柿子等食材一起食用，一起食用会导致拉肚子，严重的导致中毒。

5.蒸螃蟹时，需背部挨着姜片，这样做可以能够更好的保留螃蟹中的汁水，使螃蟹更香，味道更足。

蒸螃蟹

​这就是今天再次为大家讲解蒸螃蟹的方法，我们在蒸螃蟹时，一定要用花椒和姜片，这样可以使螃蟹鲜味十足，肉质细嫩，比以往大家直接上锅蒸，味道好多了，希望大家蒸螃蟹时，按照我说的试试，保证味道比以往的更好。

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