味精高温加热会有 相关资讯_经验文章

味精高温加热会有毒吗

味精高温加热不会有毒，只是会使味精失去鲜味。味精长时间在100℃左右加热或被加热置120℃以上，谷氨酸钠会生成焦谷氨酸钠，使味精失去鲜味。我国曾针对“味精在加热过程中的变化”问题进行科学试验，表明生成的焦谷氨酸钠含量微乎其微，并证明焦谷氨酸钠无毒。味精高温加热会有毒吗味精的化学成分是谷氨酸钠，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味，是一种鲜味调味料。味精的最适溶解温度为70℃- 90...