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食用乳化油脂是反式脂肪酸吗

蔡徐坤 知识经验 2022-10-04 14:46:36

食用乳化油脂不是反式脂肪酸。反式脂肪酸又叫做“反式脂肪”，是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸，可以增添食物的香味，可以说食用乳化油脂中含有反式脂肪酸，但不能说食用乳化油脂是反式脂肪酸。

食用乳化油脂是什么


食用乳化油脂又叫做液体植脂末、脂肪油、植脂奶油、植物奶油，主要是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

食用乳化油脂主要应用于面点、速冻食品、方便食品、糕点以及熟肉制品等的加工，能够防止面食及糕点老化。

食用乳化油脂具有稳定性，还可用于野战干粮、压缩饼干等军需食品中，具有延长食物保质期的特点。

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反式乳化油脂脂肪酸食用食用乳化油脂是反
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