耕地数量持续减少，粮食安全的基础受到威胁。生态环境恶化和污染，危及中国粮食安全。农业生态系统恶化对粮食安全构成威胁，农业化学污染和重金属污染加剧了粮食安全的担忧。外资并购影响我国粮食安全。
我国粮食生产和消费主要是稻米、小麦、玉米和大豆，但玉米和大豆自给率下降，大豆进口依存度达到70%。
粮食也可以称谷物，指的是烹饪食品中各种植物种子总称，包括麦类、豆类、粗粮类和稻谷类等。
粮食的储藏稳定性受到温度和水分的综合影响，水分与温度都是影响粮食呼吸作用的主要因素。
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