奶油可分为植物奶油和动物奶油两大类，区别在成分上植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，而动物奶油是从全脂牛奶中分离得到的，其次在味道上植物奶油比较香甜，而动物奶油口感较淡，另外在外观上植物奶油的颜色发白，而动物奶油的颜色偏黄。
动物奶油是从全脂牛奶中提炼出来的，自然成本会比较高，通常比植物奶油高3至4倍，所以动物奶油做成的产品，价格回比较高。
动物奶油口感柔滑，但吃多了容易腻，而且在嘴里不易融化，而动物性奶油口味天然、清爽，入口即化。
奶油的用途很广泛，可以用来裱花做蛋糕使用，还可以用来做奶油冰淇淋、奶油泡芙、奶油曲奇等食物。
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