玉米面烫与不烫的区别（玉米面最好吃的做法）

今天我们来做营养丰富的【玉米面馒头】，只要掌握一个小技巧，粗粮细作也能松软香甜。白面馒头吃腻了，今天用玉米面来做一个【玉米面馒头】，金黄的外形，让人看了就很有食欲，而且玉米面是一种粗粮，是非常健康的。

做玉米面有一个关键的步骤千万不能省略，那就是提起把玉米面用开水烫一下，烫过之后的玉米面，黏性增加了，不容易发散，粗糙的口感也得以改善，而且更加香甜。下面赶紧跟着蓉儿学起来吧！

» 食材清单 «

100克玉米面 80克开水 2个鸡蛋 10克白糖

3克酵母 200克面粉 15克猪油

» 制作步骤 «

1、先来和面吧，100克玉米面，80克开水，先把玉米面烫熟，吃起来的口感会更细腻哦。

2、打入2个鸡蛋，搅拌成细腻的面糊，让它的温度先降下来加10克白糖，3克酵母，200克面粉，15克猪油，拌匀后开始揉面。基本的揉成形移到砧板上继续揉搓，这个过程大约在10分钟左右，直到把这个面团揉紧实 揉光滑，放到盆里醒发至两倍大。

3、醒发好的面团取出来揉搓排气，揉的时候可以边撒干面粉边揉，这个是戗面，做出来的馒头口感会更劲道。

4、揉到面团儿切开里面没有小气孔就可以了，如果你揉的时间超过了半个小时还没有揉好的话，就不要继续揉了，因为面团已经开始二次醒发了，搓成长条后再分成小剂子，继续揉光，收圆，做好的馒头不用盖保鲜膜，这样就能做出可以撕掉馒头皮的馒头了，全部做好以后放入蒸锅中醒发至体积的两倍大。

5、这个就是醒发好的生胚，现在开始蒸，冷水上锅，建议先用中火把水烧开，水开上汽后转大火并开始记时间，15分钟后就可以关火了，先不着急开锅盖，焖5分钟，避免塌陷，现在开盖看一下，完整，漂亮，看起来就非常的蓬松喧软，按压试一下，回弹性非常好，而且这样做出来的馒头表面也非常的光滑细腻，口感上比普通面粉做出来的也要更香一些，营养也更丰富，喜欢就点赞收藏关注我吧！

【蓉儿贴心提示】

1、先用开水把玉米面烫熟，吃起来的口感会更细腻。

2、烫过的玉米面温度比较高，要等到温度降下来以后才能放酵母，避免把酵母烫死。

3、戗面做出来的馒头口感会更劲道。

4、揉面要揉到面团儿切开里面没有小气孔，如果你揉的时间超过了半个小时还没有揉好，就不要继续了，因为面团已经开始二次醒发了。

5、关火了先不着急开锅盖，焖5分钟，避免塌陷。

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