干贝是扇贝的干制品,活的干贝即扇贝,扇贝贝壳呈圆盘或圆扇形,壳顶前后方有耳,壳面具有放射肋或同心片状雕刻,闭壳肌痕明显,外套痕简单,内韧带,位于壳顶下方的三角形韧带槽内。活的干贝长什么样子干贝富含蛋白质、碳水化合物、氨基酸、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。品质好的干贝干燥、颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽,如小孩指头般大小。干贝烹调前应该用温水浸泡涨发,或者用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软。...
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