回缩 相关资讯_经验文章
如何防止面包烤后回缩
面包烤完取出后，由于温度骤降，面包非常容易回缩，这时不应急着脱模，而应立刻将模具倒扣，待到冷透后再脱模，这样就可以避免面包回缩。在烤面包时，不应该将面包烤的过干，这样也容易导致回缩。面包烤后回缩原因面团操作时已经造成老化(面团老化指发酵后面团放置过久导致面团组织老化，水份缺失表皮龟裂)。如果操作时没有经过必要的排气，会使得烘烤后面包表面下塌。适量的添加面包改良剂可以改善面包塌陷的问题。注意面团醒发...
馒头一开锅就缩了是啥原因 馒头一开锅就缩了是面团没发好
馒头一开锅就缩了是啥原因，主要是发面时没有将面团发好，从而导致馒头破裂形成大的孔洞，由于馒头中持气少，所以馒头在蒸好的时候会出现回缩的现象。那么馒头一开锅就缩了该如何预防呢，可以跟着小编继续往下了解。如何预防馒头回缩现象1、制作馒头一般使用中筋面粉，因为用中筋面粉做出来的面食会非常松软，并且还带着一点嚼劲。2、面粉揉成面团后不宜马上制作馒头蒸制，这样很容易会出现馒头回缩的现象，应在面团弄好后用保鲜...