烤鸭具有色泽略黄，柔软淡香，味道醇厚，肥而不腻的特点。烤鸭是北京和南京的一道特色名菜，属于北京菜或金陵菜，被誉为“天下美味”，常食用方法是用糯米皮夹卷起来搭配蒜丝和黄瓜一起食用。烤鸭的特点烤鸭用的鸭子也比较有讲究，主要是用填鸭，因为填鸭肥瘦分明，皮下脂肪较厚，鲜嫩适度，非常适合做烤鸭，当然也可以选择湖鸭或者走地鸭。烤鸭的营养非常丰富，含有维生素B1、B2、钙、磷、铁、铜、锰...
烤鸭是属于凉性食物，从中医角度来讲，鸭子吃的食物多为水生物，所以鸭肉是凉性的。烤鸭是北京和南京的一道特色名菜，属于北京菜或金陵菜，该菜品以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。烤鸭烤鸭色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，为宴席常用菜点，更是家常风味美食。朱元璋建都应天后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味...
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