烤鸭的特点
烤鸭具有色泽略黄,柔软淡香,味道醇厚,肥而不腻的特点。烤鸭是北京和南京的一道特色名菜,属于北京菜或金陵菜,被誉为“天下美味”,常食用方法是用糯米皮夹卷起来搭配蒜丝和黄瓜一起食用。
烤鸭的特点
烤鸭用的鸭子也比较有讲究,主要是用填鸭,因为填鸭肥瘦分明,皮下脂肪较厚,鲜嫩适度,非常适合做烤鸭,当然也可以选择湖鸭或者走地鸭。
烤鸭的营养非常丰富,含有维生素B1、B2、钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素。
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