面肥相关资讯_经验文章

面肥怎么做

面肥做法多种多样，除了使用简单方便的酒酿培养法用酒曲和面粉制作面肥外，面粉加水后高温发酵的培养法也可以做出面肥，如果需要面肥的量不大，可以使用种子培养法，用馒头胚子作为种子培养面肥。1、酒酿培养法温水中加入少许酒曲，拌入适量面粉放入容器中封好，放置于温度较高的环境内静置5～6小时，然后加入一小碗面粉和水，将其和成软面团，同样放置在温度高的环境下10个小时后即可使用。2、发酵培养法面粉加水和匀成面团...

知识经验 2022-10-15 0 0
发面太稀了能蒸吗

发面太稀了不建议蒸，因为即使蒸了也会因为面太稀而蒸出的馒头太软，口感、卖相都会比较差。建议最好是在里面加点干面粉，和好后再去蒸。发面的窍门若用面肥发酵的，一斤面粉，加二两面肥即可。若加酵母粉，则1斤面粉加5到10克酵母即可。将酵母粉用温水冲化，加入面粉中，和匀，置于温暖处，等待面团膨胀，到里面呈蜂窝状时即可。发酵时间视情况而定，若温度较高，酵母粉多，则发酵时间短，反之要多发酵一会儿。...

知识经验 2022-10-13 0 0
包子发面的方法

有面肥发面法和酵母发面法。使用面肥发面，面肥需用水泡开，面肥也称为老面、面起子、面头、酵子。使用酵母发面不需加碱，碱会破坏面粉中的营养物质，发面时，加入醋、白糖、白酒、蜂蜜等，可以加快发面速度。包子发面的方法发面是指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。发面需用到发酵剂，发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥和干酵母粉，小苏打发面成品的松软度不好。制作包子需准备面粉、澄粉、...

知识经验 2022-10-07 0 0

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