首页 > 知识经验

高筋粉和普通面粉的区别高筋粉和普通面粉有哪些不同

知乎姐知识经验 2022-09-20 14:11:03

1、蛋白质含量不同。高筋面粉蛋白质含量在11.5%-14%之间。吸水量为62-66% 中筋面粉，含有约9.5-11.5%的蛋白质，吸水量为50-55%。

2、用途不同。高筋面粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。一般市售的无特别说明的普通面粉，都可以视作中筋面粉使用，这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。

3、颜色不同。普通的面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

面粉蛋白质吸水颜色量为

上一篇：擦的拼音擦字读音及解释

下一篇：中国历史上五大医圣中国历史上五大医圣有谁

Copyright©2022 吾尊时尚 www.wuzunfans.com 版权所有

声明 :本网站尊重并保护知识产权,欢迎各位作者创作优秀作品，根据《信息网络传播权保护条例》，如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们，我们会及时删除。闽ICP备11008833号-10 　

邮件联系方式： toplearningteam#gmail.com (请将#换成@)