欧洲生产的芥花油有害，欧洲地区的芥花油，是用加拿大改良后的芥花种子进行提取，这种芥花种子是一种转基因植物，因此提取的油是转基因油，转基因芥花油食用后会影响人们的心脏功能，会让人体的多功能器官出现改变。
我国出产的芥花油，是由白菜类油菜的种子进行提取，这些植物是非转基因植物，因此提取的油是非转基因油，对人体无害。
非转基因芥花油能为人体补充丰富的营养，但因为芥花油有一股浓郁的青草味，因此在使用前最好经过高温烹煮。
芥花油的油烟点高，特别适宜用于油炸食物，在油炸食物时，把油倒入锅内加热，之后加入需要的食物，将食物炸熟。
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