藏红花需阴干。藏红花可摊于白纸上置通风处阴干，量大可以放烤箱里面烘干，需避光密闭贮藏。藏红花是亚洲西南部原生种，最早由希腊人人工栽培，明朝时传入中国。
藏红花也称为番红花、西红花，花朵呈淡蓝色、红紫色或白色，有香味，花柱为橙红色。
一般认为藏红花原产于地中海地区、小亚细亚和伊朗，约961年阿拉伯人将其栽种于西班牙。
藏红花的常用的吃法包括：口服、泡水、泡酒、饭菜、蒸鸡蛋等，还可用于为家禽、海鲜和鱼类等上色。
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