螃蟹分为河蟹和海蟹两种，河蟹冷冻会被冻死，一般将河蟹冷藏保存，可以保存三天左右，海蟹可以冷冻，但不要超过三个月以上，冷冻时间过长会使海蟹脱水变质。
螃蟹是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸，绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区。
螃蟹不建议放太长时间，螃蟹中不饱和脂肪酸含量较高，放置太久不饱和脂肪酸会氧化，使营养价值降低。
吃海鲜的时候鲜度很重要，不新鲜的蟹贝类不仅风味差，且容易引起中毒，所以要尽量即买即食。
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