奥尔良是一种复合腌料或复合香辛料。奥尔良的主要原料包括百里香、黑胡椒、红辣椒粉、大蒜粉、姜粉、干芥末、芹菜籽盐等，比较常见的食用方法是烤奥尔良鸡翅。
香辛料是指具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性制品，或其提取物，具有刺激性香味，比如辣椒、姜、胡椒、花椒等。
烤制奥尔良鸡翅的时候可以将鸡翅和调料放到袋子里进行拍打和揉捏，这样有助于鸡翅充分吸收调料。
奥尔良调料除了可以做各种肉类，也可以用来腌制蔬菜，用奥尔良腌制出来的肉和蔬菜，无论是烧烤，还是油炸、煎、煮，味道都相当不错。
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