隔夜的菜，第二天加热后是可以吃的。过夜菜只要不发生变质，第二天加热后都是可以食用的，而且其营养成分并没有与新鲜的菜有很大的差别。隔夜菜还是存在着一些细菌的，所以在加热的时候要达到原本炒菜时的温度。
过夜的食物没有热透的情况下可能里面还是冰冷的，吃了身体健康可能会受到影响。因此，过夜菜想要继续吃，应该完全热透。
过夜菜能吃的前提是菜首先没有变质，所以在加热之前可以通过闻味道的方法来判断过夜菜是否变质。
建议在每天吃饭之前算好自己的食量，尽量不要有剩菜，这样就能吃到新鲜的菜，也不会有隔夜菜出现了。
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