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做好的生包子可以直接冷冻吗

米酒妈妈 知识经验 2022-10-12 20:46:05

做好的生包子不建议直接冷冻。虽说生包子直接冷冻并没有什么太大问题，但包子中含有的酵母会因为温度过低而造成死亡，面筋变硬，甚至体积缩小，口感也会下降。另外，解冻时包子也会严重变形。

包子生冻好还是熟冻好?

生包子中含有的酵母是有一定生命的，若温度太低，会使酵母失去活性，从而造成酵母死亡，不再发酵产气，包子失去膨胀的动力。

生包子冰冻期间，面筋变硬，面筋网络包裹的气体溢出，解冻后面筋回软，但失去内部气孔，包子不膨胀，甚至体积缩小，口感也会因此下降。

解冻时包子会吸收空气中的水分，包子会严重变形。因此，包子一般建议熟冻。

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包子面筋酵母也会解冻做好的生包子可以
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