面筋 相关资讯_经验文章
做油条用什么面粉比较好 做油条用哪种面粉合适
★~★ 1、做油条一般用中筋面粉，因为做油条的时候和面需要加食盐，而食盐可以使面粉中的面筋变性，在揉面的过程中反复将面筋排列成有序的网络状，这也就使油条更有嚼劲，相比其他面粉来说，中筋面粉的拉伸性比较适合。2、如果选择高筋面粉做油条，在拉伸面团的时候不容易伸开，而且还容易回弹，这样就会给揉面造成一定的困难。如果使用低筋面粉就更加不适合，因为低筋面粉弹性比较低，在拉扯的时候甚至会把面...
专门做面筋用什么面粉 专门做面筋用哪种面粉合适
（＋﹏＋） 1、专门做面筋用高筋面粉。几乎所有的面粉都可以用来做面筋，但如果希望相同重量的面粉能做出更多的面筋，最好是选用高筋面粉，这种面粉的蛋白质含比较高，能做出更多的面筋。2、一般情况下，普通面粉的淀粉含量为60～80%，蛋白质含量为8～15%。如果用普通面粉来做面筋，每千克面粉可得湿面筋250克左右、湿淀粉580克左右，做出的湿面筋蛋白质含量在60%左右。如果用高筋面粉来做，就会...
做凉皮用什么粉 做凉皮用哪种粉
O_o 1、做凉皮用小麦淀粉。做凉皮最重要的就是选对面粉，这也是制作凉皮最重要的第一点。2、面粉经过洗面后就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮的制作，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀。凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都能用来做凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合...
面筋用什么面粉做的 做面筋用什么面粉的
O(∩_∩)O 1、最好是选用高筋面粉，这种面粉的蛋白质含比较高，能做出更多的面筋。2、一般情况下，普通面粉的淀粉含量为60——80%，蛋白质含量为8——15%。如果用普通面粉来做面筋，每千克面粉可得湿面筋250克左右、湿淀粉580克左右，做出的湿面筋蛋白质含量在60%左右。如果用高筋面粉来做，就会做出更多的面筋，而淀粉则会少一些。3、做出的面筋是一种很好吃的高蛋白食物，可以用来制作各种美...
凉皮用什么面做的 凉皮如何制作
O_o 1、凉皮是用小麦面粉做的。2、材料:面粉500g，水适量，盐1汤匙，糖1汤匙，香醋3汤匙，香油1汤匙，自制辣椒油1汤匙，生抽2汤匙，蒜泥2汤匙，黄瓜丝少许。3、做法:和面，面团要软硬适度，软硬就像包饺子面的软硬程度;4、将揉好的面团盖上屉布放置1个小时，进行饧发;5、加半盆水开始洗面(揉压面团)，洗到水变成奶白色，就将其过滤倒入另一个大锅中，继续加水洗面团;6、洗面团的目的...
辣条用什么做的 辣条的主要成分
(^人^) 1、辣条的主要成分为小麦粉、豆类、食用盐、香辛料、味精、食品添加剂、植物油等，属于一类零食，又叫辣片、麻辣条、辣子条、大面筋、素牛筋等，口味独特。2、辣条，起源于湖南平江，制作行业将之称之为面筋，平江人叫麻辣，因为辣条一开始就是麻辣味，麻辣味便是最地道的，在后面的发展中便衍生出多种味道，如甜辣、酸辣、香辣、麻辣等多种味道，不同的口味制作方法也会有所不同。...
凉皮是用什么做的 凉皮简单介绍
o_o 1、凉皮是用面粉做的。制作时，先将面粉和水混合在一起，揉捏成团，然后加入适量的水，开始洗面。洗面期间，不断用滤网将水中的浑浊物质过滤到另外的容器中，大概5~6遍后，就可以得到洗好的面筋。2、面筋蒸熟后疏松多孔，形似冻豆腐，可以切成小块后作为凉皮的配料，还可以油炸炒制等，吃法多样。剩下的面糊水需要静置3个小时，等待其完全分层后，倒掉上层的水。3、剩下底部的沉淀物需要充分搅拌，...
做凉皮用什么水和面 做凉皮用凉水还是温水和面
( ◔ ڼ ◔ ) 1、凉皮和面很简单，对水没有什么要求，只要是可以饮用的水都可以，夏天直接用自来水，冬天可以用温水，但如果是机器和面的话，则不论什么季节，一律用自来水就行了。 2、先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。 3、将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。 4、等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的...
凉皮用什么做的 凉皮是用什么材料做的
★~★ 1、凉皮是用面粉做的。2、把面粉和盐拌匀，加入适量的水和成面团，然后再用温布盖上半小时。3、用一个大盆，倒入适量清水，把面团放入水中不停的揉捏，等盆中的清水变混时，把它用滤网滤到另外的容器里。4、这样反复洗上几次，洗到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就是面筋，面筋可以加点发粉屉或炸着吃。5、盆中混浊的象浆糊一样的东西才是做凉皮的料，让其沉淀3个小时左右，把上面的清水倒掉，...
面筋用什么做的 面筋是什么
(^人^) 1、面筋是一种叫做谷朊粉的原料，与水按照一定的比例配置混合后制作的，将它们搅拌后即可成型。谷朊粉是从小麦面粉中提取出来的物质，也含有大量蛋白质。2、面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。3、面筋食品发源于“中国面筋食品之乡”---湖南省平江县，发展至今已有2...
![麸质不耐受披萨[麸质不耐受披萨是什么披萨]](/d/file/p/2022/10-24/0d61d9119a474b9bd69a86bd7c59ecb7.jpg)
麸质不耐受披萨[麸质不耐受披萨是什么披萨]
绝大多数人都喜欢吃包子、馒头、拉面、刀削面、面包、披萨，还有面筋。有一些人患有抑郁和焦虑、脑雾和多动症、癫痫、眩晕、周围神经病变、偏头痛、精神分裂症和躁郁症、自身免疫性脑损伤，他们也爱吃这些食物。面食里面有种成分-麸质，可能会对某些特定人群的大脑产生影响。有研究发现麸质与这些神经系统的疾病有关联。什么是麸质？这是一袋高筋面粉营养成分表，请注意里面的项目-蛋白质。图片来自baiduu特高筋面粉：含有...
做月饼用什么面粉 做月饼用什么面粉会好一些
( T___T ) 1、做月饼用中筋面粉。 2、一般在生活中可以按照面粉中蛋白质含量的多少,将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉以及无筋面粉等,而月饼属于中式糕点,一般来说用面筋含量在29%到32%之间的中筋面粉(普通面粉)就可以了。...