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酵母发面超过十个小时会怎样

迪哥 知识经验 2022-10-13 01:54:58

酵母发面超过十个小时，首先会在味道上发生改变，因为发酵时间太久，味道会变得很酸，其次发酵的时间过长，面筋不容易包裹住空气，在蒸的过程中会产生回缩现象，自然做出来的面食口感也就不会松软。

　　酵母发面超过十个小时会怎样


　　酵母发面超过十个小时后就不能用了，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型，并且会发软，这样做出来的面点会有酸味。

　　揉好的面团最多发酵30分钟，超过30分钟发酵的面团会发酸影响面食的口感。

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发面酵母发酵面团超过酵母发面超过十个
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