老坛酸菜方便面怎么了(老坛酸菜方便面怎)

在2022年315晚会后，老坛酸菜登上了各大平台的热搜，大家纷纷表示不敢再吃老坛酸菜了，在被315晚会曝光黑幕后，统一、康师傅、今麦郎等多家方便面企业与生产老坛酸菜的湖南插旗菜业撇清关系。下面就和见闻坊小编一起了解一下老坛酸菜方便面怎么了，老坛酸菜方便面下架。

老坛酸菜方便面怎么了

插旗菜业是湖南省华容县较大的蔬菜再加工企业，为多家知名企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包，号称老坛工艺，足时发酵。

在插旗菜业的清洗车间，一袋袋酸菜被随意堆放在地上，经过机器清洗、切碎、拌料、包装、杀菌，就做成了老坛酸菜包。

那么，制作这些老坛酸菜包的酸菜，究竟来自哪里呢?

插旗菜业公司官网介绍，拥有高标准室内腌制池300个，自己腌制酸菜。在插旗菜业的腌制区，记者果然看到了标准化的腌制池，工人正穿着特定的工作服进行作业，不过，生产负责人告诉记者，这些酸菜都是用来加工出口产品的，老坛酸菜包里的酸菜，并不是这里腌制的，而是另有来源。

记者：自己腌的做出口，方便面菜包里的就是收的土坑的菜做的?

湖南插旗菜业有限公司 彭经理：嗯，对。

工人告诉记者，清洗车间堆放的这些编织袋里的酸菜都是从外面收购过来的。

记者跟随公司的货车，在同福村附近一片农田里，找到了腌制酸菜的地方。腌制好的酸菜就在一个土坑里，工人正在把腌制好的酸菜取出、装袋。

记者：这个菜是谁收啊?

送货司机：插旗。

记者：插旗?是那个插旗菜业吗?

送货司机：对啊。

记者：你现在这些都是给插旗菜业的是吧?

农户：嗯。

记者看到，工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，就连称量酸菜的磅秤也是直接放到酸菜上。很快货车里就装满了土坑里腌制的酸菜，记者一路跟随，五十分钟后，货车驶进了插旗菜业。

记者：咱们这收不收那个酸菜啊?

湖南插旗菜业有限公司车间主任：收啊。

记者：就是那个土坑里面腌制的酸菜?

湖南插旗菜业有限公司车间主任：是啊。

按照《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者应当查验供货者的许可证和产品合格证明;对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验。然而，生产负责人告诉记者，插旗菜业并不对卫生指标进行检测。

记者：土坑里的菜刚收过来之后，卫生指标检不检?

湖南插旗菜业有限公司 彭经理：卫生指标，卫生指标这个不检。

老坛酸菜包号称是“老坛工艺，足时发酵。”

在一个昏暗的库房里，记者确实看到了一些坛子，但工人告诉记者，老坛酸菜包里面的酸菜并没有经过坛子发酵。

记者：有二次发酵吗?

湖南插旗菜业有限公司工人：没有。

记者：就直接用外面那堆，就刚我看那个清洗车间的那个?

湖南插旗菜业有限公司工人：嗯。

湖南插旗菜业有限公司 严经理：它不要二次发酵，不需要。

原来，所谓的老坛酸菜，只是地地道道的土坑酸菜。

生产负责人彭经理坦承，虽然插旗菜业有自己的标准化腌制池，从这里出来的酸菜基本不会含什么杂质，但这些都被用来做出口产品，给食品企业代加工的酸菜都是收来的土坑酸菜。

同样都是酸菜，为什么会有两套不同的生产方式呢?

湖南插旗菜业有限公司 彭经理：就是国内的产品，你到了消费者手里面，里面有一点树叶，有一点纤维，顶多罚你一千(元)两千(元)，这个如果到国外去了，至少是罚十万(元)。

彭经理说，使用土坑酸菜所加工的成品中，可能会含有一些杂质，由于经过了切碎等多道工序，肉眼很难发现。

这些酸菜又是怎么腌制的呢?

每年初春，正是芥菜成熟的时候，在菜地的旁边，有一个大坑，工人将从地里拉过来的芥菜倒到土坑里。记者注意到，这些芥菜并不清洗，有些甚至带着枯萎发黄的叶子放置好后，加水、盐等，用薄膜包上，盖上土直接腌制。

记者：像咱们这儿这种土坑得有多少个?

农户：这一路都是，都是土坑。

在华容县一些农田里，记者看到，果然有很多腌制酸菜的土坑。

经过三个月，酸菜就腌制好了。

每年7月到来年的1月，厂家会陆续来这里收购酸菜。和插旗菜业所收购的酸菜一样，工人或者穿着拖鞋，或者光着脚，在酸菜上踩来踩去。有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。

农户：全国各地都拉走，湖北、四川，还有上海那边，到处都拉走。

岳阳市君山区雅园酱菜食品厂生产的是这种1公斤包装的酸菜制品，主要卖给一些餐饮企业。

记者：咱这儿也收农户土坑里的菜吗?

岳阳市君山区雅园酱菜食品厂 李经理：也收。

在车间里，大批的酸芥菜被直接卸在地上，有的袋子已经开裂，酸菜直接落在地面上。

记者：那咱收回来得检测检验这些东西吗?

岳阳市君山区雅园酱菜食品厂 李经理：脆度、水分、酸度。

记者：那咱们平时收进来是不检这些是吧，细菌、大肠杆菌这些?

岳阳市君山区雅园酱菜食品厂 李经理：都不检。

经过清洗、去根、切割，酸菜被输送到下一道工序。

在包装车间，一名工人正拿着勺子往酸菜包里灌装液体。

记者：你这个加的是什么水啊?

岳阳市君山区雅园酱菜食品厂工人：不知道。

海霞酱菜厂也是给餐饮业后厨加工酸菜。车间里满是污渍，准备加工的酸菜直接堆放在地上，这里清洗酸菜更加简单，只是从水里过一下，就直接切割、装袋、加入防腐剂、封袋。

在调查中，从业者向记者透露，由于酸菜的腌制时间短，包装好后，一两个月左右就会发黑变烂，在加工过程中有时会超量添加防腐剂。

坛坛俏食品有限公司 刘经理：现在我们做的这个酸菜，里面的防腐剂是超标的，主要是那个护色剂、焦亚硫酸钠、二氧化硫。我们现在做的产品我知道啊，我做进去就是超标的，不超标不行啊。

记者：这个地方超标会超多少啊?

坛坛俏食品有限公司 刘经理：它根据气候来确定。

记者：那像夏天一般会超过多少?

坛坛俏食品有限公司 刘经理：一般超个两到十倍。

刘经理说虽然超量，但他们对防腐剂的使用早已得心应手，不怕被查。

坛坛俏食品有限公司 刘经理：这个东西我们是打了一点擦边球。

记者：是怎么弄的?

坛坛俏食品有限公司 刘经理：就是说它这个产品，它所有的防腐剂也好，还有那个护色剂也好，它是有那个挥发性的。你今天添加进去的数据，我们今天做出来的产品，你今天检测它是一个数据，你过半个月以后它的数据，它又不一样。你现在做出来超个一两倍，但是过一个月就不超标了。

锦瑞食品有限公司是华容县较大的酸菜加工企业，也给一些食品企业代加工老坛酸菜。

记者：就也是收土坑里的酸菜和豆角吗?

锦瑞食品有限公司生产负责人：我们池子里面不够用。

生产负责人承认，从农户那里收来的土坑酸菜，会经过清洗、坛子七天发酵、切碎等多道工序，原本的一些杂质，肉眼很难发现。

锦瑞食品有限公司生产负责人：它肯定是洗不干净的，自己收购的那可以(新鲜蔬菜腌制的)。外面的就是土坑里的，里面有树枝啊，有田螺啊，有羽毛啊，还有什么有时候抽烟的烟蒂啊。

多家电商平台下架老坛酸菜方便面

3月15日，搜索发现京东、淘宝、盒马等平台已搜索不到“老坛酸菜”相关商品。此前，315晚会曝光“土坑”酸菜乱象。

此外，被央视曝光的湖南插旗菜业有限公司、岳阳市君山区雅园酱菜食品厂、坛坛俏食品有限公司、锦瑞食品有限公司的网店已被淘宝天猫平台下架。

视3·15晚会曝光的湖南插旗菜业有限公司官网被火速关闭，显示“您的网站正在暂停中，解除暂停即可正常访问”。

白象称与插旗菜业没合作：放心吃，身正不怕影子斜

关于央视“3.15”晚会报道的湖南插旗菜业老坛酸菜食品安全问题，有网友指出，此前有媒体报道称白象将插旗菜业列为原材料供应重点企业。对此，白象食品在微博评论里回复称：“ 一句话：没合作，放心吃，身正不怕影子斜。”

康师傅致歉并下架老坛酸菜牛肉面

央视3·15晚会曝光湖南插旗菜业有限公司从外面收购来、“土坑酸菜”，且插旗菜业并不对卫生指标进行检测。其官网介绍，公司与康师傅、统一、肯德基、麦当劳等一大批知名企业建立了产品代加工和原料直供等方面的战略合作关系。中新财经注意到，目前康师傅电商旗舰店已下架老坛酸菜牛肉面相关产品。同时，不少电商平台已下架另一涉事的坛坛俏酸菜。

插旗菜业曾出食品安全问题

“土坑酸菜”曝光后，16日上午，插旗菜业官网已经无法打开。

此前，插旗菜业官网显示，其是一家集蔬菜培植、收购、研发、腌制、加工及销售为一体的湖南农业企业，拥有食品级标准厂房12栋，现代化蔬菜加工生产线4条、设备500余台套，年蔬菜加工能力8万吨。该公司建设有高标准室内腌制池300个，年蔬菜腌制能力近4万吨。

在官网宣传页中，插旗菜业自称与康师傅等一大批知名企业，建立了产品代加工和原料直供等方面的战略合作关系。

根据网友的截图，该公司生产的酱腌菜不仅仅只是“老坛酸菜”方便面料包，还涉及老坛酸菜鱼作料、酱香黄瓜、插旗芥菜、酸爽豆角包、老坛豆角等数十种产品，这些截图被不少网友保存下来，存做“老坛酸菜避雷指南”。

天眼查信息显示，插旗菜业有限公司成立于2005年5月，注册资本1200万人民币，法定代表人及执行董事、经理为严钦武，并由其持股72%。

极目新闻记者注意到，该公司涉及多条法律诉讼，案由包括产品责任纠纷、劳动纠纷等。双随机抽查检查信息显示，2021年10月，该公司食品生产安全监督检查未发现问题待后续处理。

当地启动追溯召回措施

针对“土坑酸菜”问题，15日晚，康师傅方便面投资（中国）有限公司发布声明称：已立即终止其供应商资格，封存其酸菜包产品，积极配合监管部门调查和检测。并对消费者表示歉意。

统一企业（中国）投资有限公司则在《致广大消费者说明函》中表示，经连夜调查，该司酸菜包所用原料菜自腌自用，未使用央视“3.15”晚会报道的“土坑酸菜”。

16日上午，极目新闻记者联系华容县市场监督管理局，该局工作人员称，已连夜开展行动。15日晚，华容县市场监督管理局、公安局出动执法人员，到达华容县插旗菜业和锦瑞食品有限公司，责令停产整顿，并启动立案调查。

随后连夜召集县内30余家酱腌菜企业负责人召开整治大会，宣布从即日起，对全县酱腌菜行业开展地毯式排查，对查出的问题顶格处理。

16日早，岳阳市发布消息称，15日晚岳阳市华容县插旗菜业、锦瑞食品和君山区雅园酱菜、海霞酱菜、坛坛俏食品5家企业的食品安全相关问题后，已经连夜对所有产品全部就地封存，对企业的相关人员予以控制，对外销产品立即启动追溯召回措施，并全面停止农户土坑腌制行为。

同时，对市场上的腌制酸菜产品开展全面溯源调查，防止不合格产品流入市场。

“脚踩酸菜”易造成大肠菌群超标

“从营养价值上来说，酸菜远比鲜菜要低。”国家一级营养师罗文称，蔬菜进行腌制后，所含的维生素C几乎“全军覆灭”，且含有较多亚硝酸盐，食用过多易致癌。适量食用则可以调节胃口，增强食欲。

湖北省第三人民医院消化内科副主任金雷表示，在3·15晚会曝光的过程中，制作腌菜的鲜菜没有清洗，直接放入土坑腌制，且过程中用脚踩，食品完全暴露在空气当中，极易造成食品污染，大肠菌群超标。

大肠杆菌一旦超标，会破坏其营养成分，加快食品腐败变质速度，降低食物营养价值。吃了这种食物则易引起肠道疾病，特别是导致肠胃感染、腹泻呕吐，威胁健康安全。

另外，有公共卫生专家表示，大肠杆菌超标还有可能会引起食物中毒，或者因为操作期间个人不注意卫生，可能会患上流行病。而蔬菜在种植或处理过程中也可能被粪便污染，不经处理容易导致感染。

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