炒蘑菇需要用热水焯一下吗（需要）

在炒蘑菇的时候，需要用热水焯一下，这样炒出来的蘑菇口感会更好一些。蘑菇本身其表面会有其自身分泌的一层粘稠物质，在这种粘稠物质的作用下去炒制蘑菇的时候，很容易影响蘑菇的食用口感。在炒蘑菇之前，可以先将蘑菇用热水焯一下，这样可以很好的将蘑菇表面的粘稠物质去除掉，这样在炒制蘑菇的时候，能够使蘑菇的口感发挥到最佳。
有助于清洁
在炒蘑菇之前用热水焯一下可以很好的将蘑菇表面残留的细菌和泥沙清除掉，同时还可以将蘑菇表面的粘液去除掉。这样可以最大程度的保留蘑菇的使用口感，不会在使用蘑菇的时候出现异味和杂质，这样能够将蘑菇最原始的味道保留下来，使得烹饪的口感更好一些。因此在炒蘑菇之前最好先将蘑菇用热水焯一下，这样其制作出来的蘑菇口感会更好一些。
 
便于烹饪
在炒蘑菇之前用热水焯一下，可以缩短蘑菇炒制烹饪的时间。用热水焯一下，可以在一定程度上使蘑菇的成熟度高一些，这种情况下再去炒制烹饪的时候，会使炒制的时间缩短。一般来讲，在炒蘑菇的时候要根据蘑菇的种类不同去选择是否需要焯水。若是蘑菇本身较为干净，同时闻起来没有较严重的异味的话，这个时候为了方便也可以选择不用热水焯，直接去烹饪炒制即可。 

焯水的正确方式
蘑菇在焯水之前要首先将蘑菇表面有破损，或者是腐烂的地方去除掉，然后先将蘑菇表面上的沙土残留物轻轻的用刷子刷去，将蘑菇分成适当的大小，然后放入热水中。一般来讲，蘑菇焯水的时间要控制在一分钟左右。