牛腱子怎么做(酱牛腱子肉用对料才入味，肉质紧嫩不干不柴，老人30多年的经验​)

酱牛腱子肉，用对料才入味，肉质紧嫩不干不柴，老人30多年的经验​

酱牛肉用什么部位的牛肉做出来的才好吃呢，肯定是带着筋的牛腱子肉，它紧致不柴，入口鲜嫩，尤其是带着透明的筋，吃一口别提多满足了。但是，外面买不好的酱牛肉，肉质干柴，吃一口直接塞牙，老人孩子都不爱吃，我们为什么不自己做来吃呢，其实它的做法也很简单，尤其今天教给大家的方法，更是省时又省力，也可以特别入味。

再说说现在市面上这个价格，外面卖一斤牛腱子肉小100块钱，自己用这钱能做2斤呢。记得小时候，长辈总会买上一些，配着小酒来食用。现在我来做它是为了减肥，我们减肥不能只吃蔬菜，这些鱼啊，虾啊，牛肉啊都要跟上，营养均衡才健康。

我们一次做二斤，成品出来大约一斤多一点，我每次会将它切片，2-3片一袋，放入冰箱，减肥期间，每天吃2片牛腱肉，​可以补充蛋白质，强筋壮骨，补虚养血，而且它不会长肉，特别健康。如果家里有烧饼或者酥饼就更美味了，加上两片酱牛肉，给老公当早餐吃，是非常美味的，大家可以试试看，这个烧饼牛肉，也是我们小时经常会吃的早餐呢，不过外面卖的那个牛肉片比纸还薄，我们自己做的就可以切大厚片啦，好啦，话不多说下面就来看看它的做法吧。

【酱牛肉】

食材：牛腱子2斤，葱，姜，蒜，料酒，炖肉香料包（包括肉蔻，山奈等），香叶，花椒，桂皮，八角，生抽，老抽，蚝油，甜面酱，冰糖，盐，鸡精。

做法：

1.​买来的牛腱肉，泡2个小时的血水，然后反复清洗干净，直到没有血水，洗牛肉的水是清澈的透明的，这样炖出的牛肉更干净，汤汁更鲜嫩。

2.冷水下锅，切记要用冷水，牛肉如果太大洗之前就切成两半。加入葱，酱，料酒，进行焯水，就是给它煮开洗个热水澡。​

3.水开后，还有一些浮沫，这个就是内部的血水了，我们将它用网勺撇干净，因为汤还要用，所以，一定要撇干净。​

4.将牛腱子肉，和汤汁，全部倒入电压力锅当中，记住哦，如果不用汤汁，也要用开水来炖肉。​

5.加入食材表的所有食材，葱姜料酒要准备两份，焯水时一份，炖煮时一份。炖肉料包一般买牛肉时会赠送，如果没有送就去买一包，一块多钱，里面有多种香料蛮方便的。甜面酱是好吃的关键，黄豆酱偏咸，不过也是可以的。我们的香料都要用一点，但是不要过量，不要抢了香味。

​6.用电压力锅的牛肉功能煮熟，不要开盖子，焖上一夜，第二天就可以非常入味了，我们将它冷藏起来，凉了再切片就非常方便了。这样焖了一夜的牛肉，不仅入味，还省力，不用一直盯着火了，您看这个肉质多棒，吃到嘴里完全不会干柴，特别嫩，喜欢的朋友快来试试看吧。​

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