小蒜的学名叫薤白头。小蒜又叫小根蒜、野蒜，是百合科多年生草本植物，呈不规则的卵圆形，长1-1.5cm，直径为0.8-2cm，上部有茎痕，一般可用作调料或者炒食食用。
小蒜除了新疆、青海外，在全国各省区内均有分布，一般多生长在山坡、丘陵、山谷、干草地、荒地、林缘、草甸以及田间地带。
小蒜表面为黄白色或淡黄棕色，呈半透明状，有纵沟与皱纹，或有数层膜质鳞片包被，揉之即可去除。
小蒜性辛、温，味苦，用来炒食，味道鲜美，可以增进食欲，另外小蒜含有人体所需的多种营养成分，能促进人体营养吸收，有益于身体健康。
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